Sannées Keuken

Kipsmoor met atjar en tuinerwten

2011-09-05T15:07:00.001+02:00

Even snel een receptje tussendoor. Zonder verhaaltje deze keer.

Benodigdheden: (4 personen)
300 g witte rijst
500 g kipfilet, in stukjes
1 ui, in halve ringen
1 bakje Conimex boemboe ajam smoor
1 pot Conimex atjar tjampoer
450 gramm diepvriestuinerwten
1 zak Indonesische kroepoek naturel

Bereiden:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Verhit ondertussen de olie in een wok en bak de kip rondom bruin. Voeg de ui toe en bak deze nog even mee voordat je de boemboe, de atjar tjampoer met het vocht en 50 ml water toevoegt. Breng het geheel aan de kook, voeg de tuinerwten toe en laat de kipsmoor in ca. 15 min. op laag vuur zonder deksel op de pan gaar worden. Verdeel de rijst over 4 kommen of diepe borden en serveer met het kipmengsel en de kroepoek.

Linzencurry

2011-07-17T15:13:00.002+02:00

Ik ben niet zo experimenteel met exotische oosterse recepten, meestal eet ik zulke gerechten als ik op bezoek ben bij vrienden of familie. Onderstaande linzencurry heb ik vorig jaar gegeten bij mijn schoonmoeder. Het was echt heerlijk! En naast lekker, zijn de linzen en groenten in dit gerecht natuurlijk ook erg gezond. Na een paar weken twijfelen heb ik het recept eens opgevraagd. Mijn eerste poging om het zelf te maken is redelijk gelukt. Het vergt nog wat oefening om de linzen niet te overkoken terwijl de rest van de groenten nog niet volledig gaar zijn. Proef dus vooral als je dit recept volgt, want de tijden (en hoeveelheden) zijn uit de losse pols geschreven.

Benodigdheden:
150 g uien
1-2 courgettes
1 winterpenen
150 g (fijne) linzen
Patak’s currypasta
ongezouten cashewnoten
1 appel
Optioneel: 150 g kipfilet
Naanbrood met koriander en knoflook

Bereiden:
Spoel de linzen met koud water en zet ze met ruim water op in een grote pan. Laat ze ongeveer vijftien minuten koken. Maak ondertussen de uien, courgettes en wortelen schoon en snijd ze in kleine stukjes.

Als je kipfilet toevoegd, bak deze dan snel gaar, niet te bruin en voeg vervolgens de uien toe. Fruit de ui aan en voeg de wortelen en courgettes toe samen met 0,5 dl water en een kwart pot Patak’s currypasta. Roer alles goed door elkaar en doe vervolgens de voorgekookte linzen erbij. Laat het nog een kwartier tot twintig minuten doorpruttelen.

Snijd de appel in blokjes en stamp de cashewnoten in brokken. Voeg dit vlak voor het serveren toe aan de curry. Dien het gerecht op met in de oven opgewarmd naanbrood.

Quiche met champignon en prei

2011-07-12T18:17:00.003+02:00

Ik houd erg van quiches, hartige taarten en andere ovenschotels. Na tijden niets meer uit de oven te hebben gegeten was het vandaag hoog tijd weer eens een nieuw recept te bereiden. Ik speel bij quiches en hartige taarten wel altijd een beetje vals, want het maken van mijn eigen deeg voor de bodem doe ik niet. Gelukkig heeft de commerciele wereld hier een mooi alternatief voor bedacht, namelijk bladerdeeg!

Benodigdheden:
6 plakjes bladerdeeg
1 deelverpakking hamblokjes
1 deelverpakking gerookte spekjes
2 sjalotten
1 teentje knoflook
1 grote prei
1 bakje kastanjechampignons
150 gram geraspte kaas
3 eieren
200 ml slagroom
50 ml halfvolle melk
peper en zout

Bereiding:
Snipper de sjalotten en de knoflook en fruit deze in een hapjespan. Snijd de prei in fijne ringen en snijd de ringen in twee-en. Voeg dit toe aan de sjalotten en knoflook. Snijd de kastanjechampignons door de helft en vervolgens in plakjes. Voeg ook dit toe aan de sjalotten. Bak het geheel gaar en voeg wat peper en zout toe. Niet teveel, aangezien de spekjes ook zoutig zijn.

Verwarm de oven voor op 200 graden en ontdooi de bladerdeeg. Schep het mengsel in een bakje en bak de spekjes. Voeg de hamblokjes toe en bak deze kort mee. Voeg vervolgens het groentemengsel weer toe. Zet het vuur uit een vet de quicheschaal in.

Bedek de quicheschaal met de bladerdeegplakjes. Meng in een hoge kom de slagroom, melk en eieren. Vul de quicheschaal met het groentenmengsel. Strooi hierover de geraspte kaas en vervolgens het eimengsel. Zet het geheel 35 tot 45 in de oven tot de kaas goudbruin is en het eimengsel is gestold. Je kunt zien of het eimengsel voldoende gestold is door met een vork in de quiche te prikken. Is de vork vochtig dan is de quiche nog niet klaar.

Braadworstschotel met tuinerwten

2011-02-20T18:31:00.005+01:00

Hierbij een recept wat ik al jaren bereid, thuis of op de camping. Het is een simpel eenpansrecept wat niet veel tijd nodig heeft, maar door het gebruik van kruiden erg smaakvol is.

Benodigdheden (twee personen):
2 runderbraadworsten
1 zak minikrieltjes
250 gram tuinerwten (diepvries)
1 sjalotje
1 teen knoflook
komijn, paprikapoeder (of, voor het gemak: Silvo Cajunkruiden)

Bereiding:
Pel en snipper de sjalot en de knoflook. Snijd de minikrieltjes door de helft. Zet een hapjespan met olie op het vuur. Snijd (of knip) de braadworsten in de lengte doormidden en vervolgens in stukjes en bak ze rondom bruin samen met de knoflook, gemalen komijn en paprikapoeder (of cajunkruiden). Voeg de aardappeltjes en tuinerwten toe en laat het geheel ongeveer 15 min. garen. Tussendoor regelmatig omscheppen. Voeg indien nodig wat water toe zodat het zichzelf gaar kan stomen.

Oudhollandse ovenschotel

2011-01-08T17:14:00.004+01:00

Na een paar weken glibberen over het ijs, is het buiten eindelijk weer aan het regenen en het waaien. De lente is weer een stukje dichterbij, voor mij het moment om nog even een lekkere ovenschotel te maken!

De weken van het ijs, heb ik gebruikt om mijn keuken eens grondig op te ruimen. Alles wat niet nodig is, mocht weg. Voornamelijk de pakjes en zakjes waar ik toch nooit iets mee doe. Dingen op voorraad kopen is leuk, maar dan moet je het wel gebruiken. Een vuilniszak vol verpakkingen is netjes de keuken uitgezet. Deze ovenschotel is dan ook heerlijk vers en volledig zelfgemaakt.

Benodigdheden:
250 gram gehakt
aardappelen
kleine prei
kleine winterpeen
een aantal champignons
een handjevol sperciebonen
sjalotje
teentje knoflook
peper
zout
peterselie
scheutje melk
ongezouten roomboter
geraspte kaas

Bereiden:
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes. Zet ze met ruim water op het vuur en breng ze aan de kook.

Kruid het gehakt met gehaktkruiden. Zet een hapjespan met een scheut olijfolie op het vuur. Rul het gehakt grof. Schil de winterpeen en snijd deze in blokjes. Voeg de winterpeen toe aan het gehakt. Snijd de prei en de sjalot in ringetjes en doe deze in de ovenschaal. Snijd de sperciebonen en champignons in vieren en voeg deze samen met het gesnipperde teentje knoflook toe aan het gehakt.

Verwarm de oven voor op 220 graden. Neem de aardappelen van het vuur en stamp ze met een blokje roomboter en een scheutje melk tot een smeuige puree. Voeg er wat peterselie aan toe.

Neem de gehaktgroentenmix van het vuur en leg dit op de prei in de ovenschaal. Bedek het met de aardappelpuree. Strooi de geraspte kaas erover en zet het twintig tot dertig minuten in de oven tot de kaas goudbruin is.

Tuna melt

2010-12-28T12:40:00.002+01:00

Een blik in de kast laat me zien dat die wel erg vol is. Twee kerstpakketten met boodschappen die je normaal niet koopt, vullen de planken snel op. Hier een kaas, daar een potje pesto, nog een potje pesto, een potje tomaten, een zak pasta. Waarom zijn die pakketten toch elke keer weer Italiaans? En hoe gaan we dat allemaal op krijgen?

Voor de kappertjes en de zongedroogde tomaat heb ik alvast iets lekkers bedacht. Met geen zin om weer de keuken in te gaan, maar wel zin in iets anders dan ik normaal eet, werd het een simpel recept. Lekker als lunch, maar ook prima te doen als diner of misschien zelfs als avondsnack.

Benodigdheden:
halve ciabatta, reeds afgebakken
1 blikje tonijn, met light mayonaise
1 kleine rode ui, gesnipperd
4 zongedroogde tomaatjes, in stukjes
kappertjes
peterselie
peper
zout
paprikapoeder
geraspte kaas

Bereiden:
Meng de tonijn met ui, tomaat, peper, zout, paprikapoeder en peterselie tot een smeuig geheel. Snijd de ciabatta doormidden en besmeer met de tonijnmix. Strooi er een aantal kappertjes en geraspte kaas eroverheen en zet het geheel in de oven totdat de kaas gesmolten is.

Grootmoeders drie-in-de-pan

2010-12-04T12:43:00.004+01:00

Oh wat kan ik me dit gerecht nog goed herinneren! Ik vond het zo'n verrassing toen ik dacht saaie pannenkoeken te gaan eten bij iemand anders thuis en er opeens ook van die kleine gevulde pannenkoekjes lagen. Met een grote schep basterdsuiker eroverheen echt om te smullen!

Omdat het vandaag de Nationale Antipakjesdag is, ben ik in het Haagse Kookboek (ja, die van de huishoudschool, achtenvijftigste druk, geschreven in 1934) op zoek gegaan naar het recept. Lekker als lunch op een koude en witte winterdag of als avondeten met de kinderen op pakjesavond.

Benodigdheden: (12 stuks)
200 gram zelfrijzend bakmeel
2dl koude melk en 1 ei
3 gram zout
100 gram krenten en rozijnen of 1 tot 2 appelen
(of in mijn geval 50 gram krenten en rozijnen en een kleine appel)
boter

Bereiden:
Meng het bakmeel met het zout, 1,5dl melk en het ei tot een glad beslag. Voeg al roerende de rest van de melk toe. Was de krenten en rozijnen en laat deze uitlekken. Of schil en snijd de appels in kleine blokjes. Doe boter in de koekenpan en laat deze goed heet worden. Voeg de krenten, rozijnen en/of de appel toe en roer deze door het beslag. Bak met een eetlepel van dit beslag koekjes (er passen er drie in de pan). Keer ze om als de onderkant mooi bruin is en de bovenkant droog is. Bak de tweede kant ook vlug bruin en serveer ze met suiker.

4 december Anti-pakjesavond!

2010-12-02T18:51:00.003+01:00

Foodblogger Karin van de website Koken met Karin heeft onlangs een kookboek uitgebracht waarin recepten zonder zakjes en pakjes in beschreven staan. Omdat we in Nederland toch wel erg veel met pakjes, zakjes, potjes, blikjes en andere verpakkingen koken, heeft ze daarnaast ook de Nationale Antipakjesavond uitgeroepen.

De Antipakjesavond vind plaats op 4 december. Het doel is om zoveel mogelijk mensen te inspireren te koken met verse producten, echte kruiden en specerijen en te laten zien dat het helemaal niet moeilijk of ingewikkeld hoeft te zijn, maar het wel veel lekkerder smaakt en ook nog eens gezonder is. Ter inspiratie heeft ze alvast een aantal recepten van haar en andere foodbloggers verzameld.

Als fan van koken en lekker eten, heb ik voor jullie ook een aantal recepten op een rijtje gezet:
* Roerbakspruitjes met worst
* Stoofpotje met kastanjechampignons
* Erwtensoep
* Aardappelgratin
* Kaas met uienquiche
* Gevulde nasi met bakbananen
* Joegoslavische gehaktrolletjes
* Minimuffins met framboos of appel

Mijn andere recepten zijn ook zoveel mogelijk zonder pakjes en zakjes geschreven, met hier en daar een kleine aanpassing kun je die natuurlijk ook maken op de Antipakjesavond!

Roerbakspruitjes met worst

2010-12-02T18:02:00.003+01:00

Ik kan er niets aan doen, ik houd van spruitjes. En wat ik nog leuker vind, is mensen die altijd zeggen dat ze spruitjes niet lekker vinden, spruitjes te laten eten. Iets niet lekker vinden, is vaak aangeleerd. Of door gedrag van je omgeving, of door een slechte ervaring, of gewoonweg omdat nog nooit iemand het goed of lekker voor je heeft bereidt.

Spruitjes is, net als witlof, een groente die vaak overkookt wordt. Maar door ze knapperig te houden, smaakt het erg lekker!

Benodigdheden (twee personen):
300 gram spruiten
1 rode paprika
125 gram champignons
1 runderbraadworst
125 gram gerookte spekblokjes
1 kleine ui
1 teen knoflook
ketjap manis

Bereiden:
Halveer de spruiten, snijd de champignons in kwarten en de paprika in reepjes. Wok de spruiten 5 minuten voor. Knip ondertussen de runderbraadworst over de lengte doormidden en vervolgens in stukjes. Leg de spruiten apart en schroei het vlees aan alle zijden dicht. Snipper de ui en de knoflook en voeg deze samen met de spekblokjes en een scheutje ketjap manis toe aan de runderbraadworst. Voeg vervolgens de voorgewokte spruiten, de champignons en de paprika toe en wok het geheel gaar.

Je kunt het wokgerecht serveren met een lekkere aardappelpuree, maar wij vinden het zo lekker dat de aardappelen overbodig zijn!

Gevulde portobello's

2010-10-26T19:51:00.003+02:00

Portobello? Of portobella? Het blijft een discussie in de paddestoelenwereld. Ik houd het gewoon lekker bij de portobello. Heerlijk als voorgerechtje, maar meestal te vinden met vulsels vol tomaat en geitenkaas. Niet hellemaal aan mij besteed, ik heb liever iets met vlees erin. Na een halve dag zoeken, heb ik eindelijk een lekker vulsel gevonden!

Ingredienten:
4 portobello's
250 gram rundergehakt
1 kleine dunne prei
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
150 gram kruidenboter
50 gram boter

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijdt de steeltjes van de portobello en hol ze met een lepel uit. Snijd de prei in dunne ringetjes. Pel de knoflook en de sjalotjes en hak ze samen met de portobello-steeltjes fijn. Meng het gehakt met de prei, knoflook, steeltjes en sjalotjes en vul de portobello's ermee. Leg de portobello's in een ovenschaal en bak ze in het midden van de oven in 25 minuten bruin en gaar. Smelt in een steelpan de boter met kruidenboter. Leg op 4 bordjes een gevulde portobello en schenk de kruidenboter erover.

Alternatieve bereidingswijze:
Bak de gehakt rul in een hapjespan en voeg de gehakte knoflook, sjalotjes, prei en gehakte steeltjes kort toe. Voeg de portobello's toe met het kapje naar beneden en leg voor 5 minuten de deksel op de pan. Leg de portobello's met de boter in de ovenschaal en vul ze met het vulsel. Zet ze vervolgens tien minuten in de oven. Smelt in een steelpan de boter met kruidenboter. Leg op 4 bordjes een gevulde portobello en schenk de kruidenboter erover.

Stoofpotje met kastanjechampignons

2010-08-22T17:19:00.002+02:00

Soms heb je zin in iets en kun je er zo snel geen bestaand gerecht bij verzinnen. Dus dan koop je maar wat en verzin je er zelf een recept omheen. Zo liep ik gisteren door de winkel met een enorme zin in kastanjechampignons, maar ook met zin in draadjesvlees. Je koopt er een winterpeen en een paprika bij en bedenkt dat het vast lekker zal smaken met wat aardappelpuree. Nu was het al veel te laat om gistermiddag nog een stoofpotje te gaan maken, dus dat is een mooie zondagmiddagactiviteit!

Ingredienten:
600 gram runderriblappen
250 gram kastanjechampignons
1 (wat dunnere kleine) winterpeen
1 biologische paprika
3 sjalotten
2 teentjes knoflook
1 laurierblad
1 blikje tomatenpuree
1 bouillonblokje
2 jeneverbessen
3 kruidnagelen
verse peterselie
braadboter
olijfolie

Bereiden:
Wrijf het vlees in met de rundvleeskruiden en laat ze op kamertemperatuur komen. Verwarm de braadpan voor en laat de boter smelten met een scheutje olijfolie. Snijd het vlees in grote blokjes. Doe het vlees in de pan en schroei de blokjes aan alle zijden dicht. Zet het vuur lager en voeg het bouillonblokje, het laurierblad, de jeneverbessen, de kruidnagelen, de tomatenpuree en wat warm water toe totdat het vlees net onder het vocht verdwijnt.

(warm water toevoegen voorkomt dat het vlees taai wordt omdat het "schrikt" van het koude water)

Laat het vlees met deksel op de pan pruttelen terwijl je de sjalotten in grove stukken snijdt en de knoflook plet. Voeg dit toe aan het vlees en laat het geheel vervolgens anderhalf uur doorpruttelen.

Maak de winterpeen schoon en snijd deze in schijfjes. Voeg deze toe aan het vlees. Laat vervolgens het vlees nog een uur doorpruttelen.

Maak ook de paprika en de champignons schoon en snijd deze in grove stukken (kleine champignons kunnen heel worden toegevoegd). Laat ook dit nog een half uur pruttelen. Voeg eventueel nog wat extra stukken ui of vocht toe.

Snijd (of knip) de peterselie fijn en voeg deze vlak voor het opdienen toe aan de vleesmix. Het vlees is klaar wanneer de blokjes uit elkaar beginnen te vallen.

Dit gerecht smaakt heerlijk met een zelfgemaakte aardappelpuree!

Erwtensoep

2010-08-05T09:57:00.002+02:00

Erwtensoep! Omdat het lekker is, en met de vele regenbuien deze zomer ook nu al wel weer kan.

Benodigdheden:
300 gram spliterwten
2 schouderkarbonades
1 speklap
1 hamlapje
1 zak (erwten)soepgroenten
2 sjalotten
1 boerenrookworst
1 klein laurierblaadje
1 kruimige aardappel
1 eetlepel zout

Bereiden:
Fruit de gesneden sjalotten aan en was ondertussen de spliterwten. Doe de spliterwten met 1,5 liter water, het verkruimelde laurierblad en 1 eetlepel zout in de pan en breng het geheel langzaam en roerend aan de kook. Voeg vervolgens het vlees (schouderkarbonade, speklap, hamlap) toe en laat dit 20-30 minuten sudderen. Roer het geheel regelmatig om en voorkom dat de erwten aanbranden.

Als je losse groenten (prei, winterpeen, knolselderij) gebruikt, maak deze dan schoon en snijd het in grove stukken. Voeg de groenten en de aardappel toe en laat het geheel nog 30 minuten zachtjes koken. Blijf roeren om te voorkomen dat de soep aanbrandt.

Haal het vlees uit de pan, ontdoe het van de botten en snijd het in grove stukken. Snijd ook de rookvlees in plakken. Voeg het vlees weer toe aan de soep en laat het nog 10 tot 15 minuten zachtjes doorkoken. Voeg eventueel nog extra zout en peper toe naar smaak.

Spruitjes met rijst of door de stamppot

2010-08-05T09:44:00.007+02:00

Met een half-Indonesische vriend in huis terwijl je zelf eigenlijk gewoon een Hollandse boerentrien bent, moet je soms creatief omgaan met de gerechten die je maakt. Zo had ik in het najaar van 2009 heel veel zin in spruitjes, maar hadden we die week al meerdere keren aardappelen gegeten. En daar houdt hij natuurlijk niet van!

Na wat zoeken en denken, is uiteindelijk onderstaand gerecht op tafel gekomen. Een creatieve oplossing, met een alternatieve bereidingswijze voor als ik het toch met aardappelen wil eten.

Benodigdheden: (drie a vier personen)
300 g rijst
350 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
2 speklappen
1 theelepel kerriepoeder djaweh
1 theelepel ketjap
2 sjalotten, in ringen
150 gram taugé
125 ml crème fraîche (of andere kookroom)
3 eetlepels gebakken uitjes (beker 100 g)
basmatirijst

Bereiden:
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Breng een pan water aan de kook en kook de spruitjes 5 minuten. Laat ze uitlekken. Snijd de speklappen in repen en bak ze met de ketjap in de wok in 5 minuten op hoog vuur knapperig. Voeg de kerriepoeder, de sjalotten en de spruitjes toe en wok ze 5 minuten mee. Zet het vuur laag en laat het geheel iets afkoelen. Voeg vervolgens de crème fraîche toe en warm het geheel 1 minuut door. Schep de taugé erdoor. Schep de rijst in kommen en schep het spruitenmengsel erop. Bestrooi met de uitjes.

Alternatief:
Zelf maak ik het liever zonder tauge en met kookroom. En wanneer ik geen zin heb in rijst, laat ik de ketjap en tauge weg en maak ik gestampte aardappelen waar ik de spruitenmix doorheen roer zodat je een lekkere stamppotje hebt!

Ketjapspiesjes met champignon

2010-06-17T17:15:00.010+02:00

Een paar weken geleden hebben we heerlijk indoor geBBQt. En omdat ik toch wat op mijn eetpatroon aan het letten ben, heb ik zelf het vlees bereid. Naast de kip- en zalmspiesjes, een volle salade en lekkere aardappeltjes uit de oven, kwam ik erachter dat ik nog wat gehakt en kastanjechampignons in de koelkast had liggen. Daar dacht ik ook een lekker spiesje van te maken. Na wat snuffelen tussen de kruiden, besloot ik de ketjap te gebruiken en de spiesjes werden een grote aanrader! We hebben enorm zitten smullen!

Benodigdheden (2 spiesjes):
150 gram rundergehakt
2 grote kastanjechampignons
2 eetlepels gematigd zout basisgehaktkruiden
1 teentje knoflook
een paar flinke scheuten ketjap medja

Bereiden:
Meng het gehakt met de kruiden, een geperst teentje knoflook en de ketjap en laat dit tien minuten intrekken. Maak van het gehakt zes of acht balletjes,snijd de grote kastanjechampignons in vieren of wat kleinere kastanjechampignons in tweeen.

Rijg de balletjes en de kastanjechampignons om en om op een spies. Verwarm ondertussen de grillpan, de oven of de bbq en bak de spiesjes in tien minuten gaar.

Morgenavond staat het weer op het menu. Deze keer als stukje vlees bij een normaal gerecht. Dat is weer eens iets anders dan een simpele gehaktbal toch?

Thaise nasi

2010-06-14T17:37:00.004+02:00

In onze plaatselijke AH XL staat regelmatig iemand te koken met de bonusartikelen. Een erg aardige vrouw, die onlangs helemaal in haar element was met de Thaise nasi. Ik heb wat geproeft en vond dat er erg veel smaak aan zit, terwijl ik eigenlijk niet van rijstgerechten houd. Deze Thaise nasi is nu een echte favoriet!

Benodigdheden (4 personen):
400 gram pandanrijst
375 gram kipfilet
400 gram Thaise roerbakgroenten
1 pakje Conimex mix voor nasi speciaal
2 eetlepels Conimex kerrie djawa
1 ui
2 teentjes knoflook
arachideolie

Bereiden:
Kook de rijst, eventueel met wat zout of ketjap, gaar. Laat de rijst vervolgens zonder deksel koud worden en schep het ondertussen regelmatig om.

Snijdt ondertussen de kipfilet in reepjes en meng deze in een kom met de marinademix, de kerrie en drie eetlepels arachideolie. Pel en snijd de ui in halve ringen en de knoflook in dunne plakjes.

Zet een grote wok op het vuur en laat deze goed heet worden. Schenk er wat arachideolie in en roerbak de kip ongeveer 5 minuten. Voeg de ui, de knoflook, de roerbakgroenten en de Conimex groentenmix toe aan de kip en wok dit wederom 5 minuten mee. Schep tot slot dde afgekoelde rijst door de kipmetgroenten-mix en wok het geheel nog 3 tot 5 minuten totdat alles door en door warm is.

Om het nog completer te maken, kun je het gerecht nog aanvullen met een gebakken eitje, Conimex uitgebakken uitjes en mild gekruide kroepoek.

Aardappelgratin

2010-04-29T10:21:00.004+02:00

Gisteren vierden mijn vriend en ik ons 1,5 jarig jubileum. Aangezien het gewoon een werkdag was, besloot ik uitgebreid en lekker te gaan koken. De liefde van de man gaat immers door de maag. ;-)

Omdat ik gek ben op aardappelen, maar hij deze gewoon gekookt niet lekker vindt, besloot ik een aardappelgratin te gaan maken. Iets wat ik eigenlijk alleen eet tijdens buffetten in een restaurant. Na het zoeken van een aantal recepten, bleek het eigenlijk erg simpel te zijn!

Benodigdheden:
700 gram aardappelschijfjes (of zelf schillen, snijden en voorkoken)
200 ml slagroom (voor een magere variant, 50-100 ml vervangen door volle melk)
60 gram geraspte Gruyere kaas
25 gram boter
1 teentje knoflook
peper en zout
eventueel wat nootmuskaat

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Dep de aardappelschijfjes droog (anders houdt het zetmeel de slagroom dun). Vet een ovenschaal in en leg de aardappelschijfjes hier dakpansgewijs in. Bestrooi elke laag aardappelschijfjes met de geraspte kaas, peper, zout en nootmuskaat. Mix de slagroom en eventuele melk met een geperste knoflook en giet dit over de aardappelen. Verdeel de boter over de toplaag en zet het geheel 50-60 minuten in de oven.

Wij hebben dit gisteren gegeten met mexicaanse ribeye en sperciebonen gewikkeld in katenspek.

Kaas-Uienquiche

2010-04-18T13:37:00.003+02:00

Bij mijn vriend in de familie eten ze graag het Engelse gerecht "Cheese and Onion Pie". Omdat ik dit wat veel werk vind, heb ik hier vorige week een alternatief op gemaakt. Een die bij mijn vriend goed in de smaak is gevallen!

Benodigdheden:
4 a 5 plakjes roomboterbladerdeeg
2 a 3 eieren
200 ml creme fraiche of kookroom
6 a 7 uien
1 teentje knoflook
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel grove mosterd
1 gekookte aardappel
150 gram geraspte oude kaas
100 gram geraspte parmezaanse kaas
20 gram boter (en extra om in te vetten)

Bereiden:
Verwarm de oven voor en ontdooi de bladerdeeg. Snijdt de uien in grove snippers en fruit deze in de boter aan. Vet de springvorm in en bekleed deze met de bladerdeeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem en zet het 10 minuten in de oven. Voeg de kruiden, de mosterd en de in blokjes gesneden aardappel toe aan de uien. Mix ondertussen de ei en de kookroom tot een geheel en voeg hieraan de geraspte kazen toe. Voeg vervolgens ook de gekruide uien aan de kaasmix toe en vul hiermee de springvorm. Bedek de toplaag met een extra laagje kaas en bak het in 30-40 minuten goudbruin.

Lekker met grote krokante vissticks, witte bonen in tomatensaus en kreukelfrieten.

Broccoli kaaspasta met kipfilet

2010-03-18T18:20:00.002+01:00

Snel en simpel, voor als je eens zin hebt in een andere soort pasta.

Ingrediënten: (2 personen)
fusilli
400 gram broccoli
2 kipfilets
1 kleine ui
1 pakje vier-kazen saus

Bereiding:
Snijd de ui in halve ringen en doe deze met wat olie in de wok. Snijd de kipfilet in stukjes en wok ze snel op, gekruid met wat versgemalen peper en zout.

Snij de broccoli in kleine stukjes en wok deze met de kip mee. Kook ondertussen de pasta met een beetje olijfolie en een snufje zout.

Volg de instructies op het pakje kaassaus. Giet de de pasta af en voeg dit samen met de saus bij de kip met broccoli.

Broodje warmvlees speciaal

2010-03-14T16:10:00.003+01:00

Een paar weken geleden bestelde ik een broodje warmvlees speciaal bij een van de lokale snackbars. Tegen de tijd dat het thuis aankwam, was het broodje zelf helemaal zompig van de saus en het vlees afgekoeld. Er zat naar mijn mening sowieso veel teveel pindasaus op en ik dacht, dat is zelfgemaakt vast lekkerder.

Gisteren heb ik de ingredienten in huis gehaald en ik ben inmiddels al twee keer aan het kokkerellen geslagen om zelf een broodje warmvlees speciaal te maken. Van mijn vriend kreeg ik enkel te horen: "mmmmmmhhh, hm-hm!" gevolgd door wat ja-knikken en een grote genietende stilte.

Ingredienten: (per broodje)
1 bruin afbakpistoletje
1 medium champignon
1 sjalotje
1 ei
6-8 plakjes fricandeu
kleine theelepel ketjap manis
1 eetlepel pindasaus

Bereiden:
Plaats het afbakbroodje in de voorverwarmde oven. Zet twee pannen met arachideolie op het vuur. Snijd de champignon en de ui en bak dit samen met de ketjap in de eerste pan. Bak het ei in de andere pan. Pak de fricandeu per twee plakjes en bak deze bij de ei en de groentenmix in de pan. Ze moeten regelmatig gekeerd worden. Schep de groentenmix regelmatig om en voeg er de laatste twee minuten de pindasaus aan toe.

Haal het broodje uit de oven, snijd het doormidde en leg de fricandeu erop. Leg hierop de groente-pindamix en daarop het gebakken ei. Eet smakelijk!

Mexicaanse lamskoteletten

2010-03-13T13:37:00.004+01:00

Dit is nog eens grappig. Door de jaren heen heb ik verschillende blogs gehad, met ook daarop mijn favoriete of nieuw uitgeprobeerde recepten. Zojuist zat ik door mijn oude mailadres te spitten, waarbij ik een reactie op een van deze recepten tegenkwam.

Een van de recepten de op dat blog staan, heb ik hier nog niet geplaatst. Met de aankomende lentedagen, is dit een erg lekker stukje vlees om te combineren met een salade en wat gebakken aardappeltjes of gekruide aardappeltjes uit de oven.

Ingrediënten:

lamskoteletten

mexicaanse kruidenmix (Silvo)

komijnzaad

cayennepoeder

(olijf)olie

Bereiding:

Snijdt het vetrandje van de koteletten een paar keer in om kromtrekken te voorkomen. Vermaal een theelepel komijnzaad in een vijzel. Maak een mengsel van drie eetlepels olijfolie, een eetlepel mexicaanse kruiden, een snufje cayenne en de komijnzaad. Wrijf de lamskoteletten in met de kruiden (indien nodig kun je extra maken) en laat dit op kamertemperatuur een kwartiertje intrekken.

Verwarm de grill(pan) en bak de koteletten drie tot vier minuten aan beide zijden totdat ze mooi roze zijn.

Herfstig draadjesvlees

2009-10-31T10:22:00.003+01:00

Heerlijk om eens te maken op een herfstig weekend wanneer het buiten guur weer is. Met een middagje in de keuken staan, is die saaie dag immers zo voorbij! Dit draadjesvlees smaakt goed bij hete bliksem, of een ander stamppotje.

Ingredienten:
500 gram doorregen runderlappen
versteegen rundvleeskruiden
2 kleine uitjes
4 kruidnagels
2 jeneverbessen
1 theelepel rinse appelstroop
kaneel
boter
olijfolie
rundvleesbouillon

Bereiden:
Wrijf de runderlappen in met de rundvleeskruiden en laat ze op kamertemperatuur komen. Snijdt ondertussen de uitjes en smelt vast wat boter met een scheutje olijfolie in de braadpan. Fruit de uitjes snel aan en leg de runderlappen in de boter. Laat ze aan beide kanten even dichtschroeien en voeg rundvleesbouillon (of water) toe totdat de runderlappen net onder water staan. Voeg ook de kruidnagelen, jeneverbessen en wat kaneel toe en zet het vuur lager. Laat het geheel 4 tot 6 uur sudderen, keer ondertussen elke 30 tot 45 minuten de runderlappen om.

Shoarma andersschotel

2009-07-29T17:04:00.003+02:00

Onderstaand een van mijn favoriete gerechten. Het combineert mijn liefde voor sperciebonen, aardappelen en knoflook en het is perfect wanneer je zin hebt in een vette hap.

Ingredienten:
400 gram shoarma
350 gram sperciebonen
1 rode paprika
1 teentje knoflook
1 pot Aardappel Anders tuinkruiden knoflook
400 gram aardappelschijfjes
naar smaak extra kruiden toevoegen

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de paprika in blokjes en pers de knoflook. Wok de groenten gaar en doe die in een ovenschaal. Bak ondertussen ook de shoarma gaar, voeg naar wens nog extra kruiden toe, en meng deze met de groenten. Bedek het groente-vleesmengsel met de aardappelschijfjes en leeg de pot tuinkruiden knoflook-saus over het geheel.

Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat het in 30 tot 40 minuten gaar worden.

Appelpakketjes deluxe

2009-05-17T23:03:00.004+02:00

Voor als je net dat beetje extra wilt!

Men neme:
1 grote jonagold appel
4 plakjes bladerdeeg
2 eetlepels witte suiker
2 eetlepels basterdsuiker
1 eetlepel kaneel
banketbakkersroom

Schil de appel, snijdt het klokhuis eruit en snijdt de appel in blokjes. Voeg de suiker, de basterdsuiker en de kaneel toe en meng het geheel door elkaar. Leg de plakjes bladerdeeg uit zodat ze kunnen ontdooien en maak ondertussen de banketbakkersoom aan.

Verwarm de oven voor op 200 graden. Rek de plakjes bladerdeeg uit en leg wat van het appelmengsel op een helft van de plakjes. Leg er een eetlepel banketbakkersroom bovenop en vouw het bladerdeeg dicht. Leg de pakketjes in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten.

Haal de appelpakketjes uit de oven, laat het even afkoelen en geniet!

Roodfruit- of aardbeientaart

2009-04-06T11:58:00.004+02:00

Ingrediënten: (6 stukken)
40 gram + een eetlepel zachte boter
8 plakjes bladerdeeg
1 eetlepel bloem
1 citroen
1 groot ei
1 reep witte chocolade
250 ml slagroom
1 zakje klopfix
1 zakje vanillesuiker
700 gram aardbeien
150 gram aalbessen
100 gram frambozen

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrijk een lage ovenvorm met 1 eetlepel boter en leg de plakjes bladerdeeg erin. Druk de naden op elkaar, prik er gaatjes in en bak het in ongeveer 20 minuten.

Laat het afkoelen en haal de vorm eruit. Breek ondertussen de chocolade in stukjes en smelt deze al roerende in een kom boven een pan met heet water op zacht vuur. Besmeer hier de binnenkant van de bodem mee. En zet het daarna (bedekt met aluminiumfolie) in de koelkast om uit te harden.

Boen de citroen schoon en rasp de schil, pers hem uit en zeef het sap. Meng de 40 gram boter, de sap, de schil en 125 gram kristalsuiker in een kom. Hang deze in een pan met een bodem heet water op zacht vuur en roer tot de suiker gesmolten is. Mix het mengsel met de ei tot een dikke saus, laat het afkoelen en zet het tot gebruik in de koelkast.

Klop de slagroom met vanillesuiker stijf en spatel de afgekoelde citroensaus erdoor. Verdeel vervolgens de citroenroom over de bodem. Maak het fruit schoon, snijd grote aardbeien in vieren en verdeel de vruchten over de taart.

Kerriekabeljauwcurrie

2009-01-09T14:49:00.005+01:00

Dit recept heb ik nog niet gemaakt, maar als alles volgens planning verloopt, zal het vanavond op tafel gezet worden.

Ingrediënten:
2 stuks kabeljauwfilet
2 a 3 sjalotjes
1 teentje knoflook
50 gram boter
1 eetlepel kerrie massala
1 eetlepel bloem
1/2 eetlepel citroensap
kookroom/ zure room/ creme fraiche
versgemalen peper en zout
150 gram prei
basmatirijst

Bereiding:
Spoel de vis af onder stromend water en dep het droog. Zout en peper de vis en sprenkel de citroensap erover. Laat het 5 minuten intrekken en snijd de vis in dobbelstenen.

Smelt de boter in de pan. Snijdt de sjalotten en de knoflook en fruit deze licht aan. Voeg de kerrie en de bloem toe en verwarm dit kort. Voeg de room toe en laat dit 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de prei, de vis en eventueel nog wat peper, zout en kerrie toe en laat het geheel tien minuten doorpruttelen.

Kook ondertussen de basmatirijst gaar en dien het geheel samen op.

Italiaans draadjesvlees

2009-01-08T12:27:00.004+01:00

600 gram runderriblappen
4 sjalotjes
1 teen knoflook
2 grote theelepels italiaanse tuinkruiden
2 grote theelepels zongedroogde tomatentapenade
3 of 4 gedroogde laurierbladeren
3 of 4 kruidnagelen
vleeskruiden
rundvleeskruiden
paprikapoeder
versgemalen vierseizoenenpeper

Een kant van de runderriblappen bestrooien met vleeskruiden en paprikapoeder. De andere kant bestrooien met rundvleeskkruiden. Margarine en olijfolie verwarmen in een braadpan en de vleesstukken aan beide kanten dichtschroeien. Vlees uit de pan halen.

Sjalotjes doormidden en in schijven snijden. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Sjalotjes en knoflook aanfruiten in de pan. De zongedroogde tomatentapenade en italiaanse tuinkruiden toevoegen. Alles goed mengen en nogmaals aanfruiten.

Vlees op het uimengsel leggen en bestrooien met wat versgemalen peper. Laurierbladeren kneuzen en samen met de kruidnagelen op het vlees leggen. Water koken in de waterkoker en toevoegen totdat het vlees net onder water staat.

Het vlees 3 tot 4 uur stoven. Ondertussen regelmatig kijken of er genoeg vocht in de pan zit en indien nodig toevoegen. Als het vlees uit elkaar begint te vallen wanneer je het oppakt met een vleestang, is het gaar.

Kerstig fingerfood

2008-12-17T15:49:00.008+01:00

De kerst komt er weer aan en als koken een hobby is, dan zijn de kerstdagen geweldige dagen om je helemaal uit te leven. Elk jaar is het weer een gepruts en gepriegel om te bedenken welke van de vele ideeën je uit gaat voeren. Om dit jaar gewoon maar een heleboel opties en smaken tegelijk te kiezen, hebben we gekozen om een tapasachtig menu te maken.

- gevulde kastanjechampignons uit de oven
- mexicaanse lamskoteletjes of lamsspiesjes
- miniquiches met zalm en bosui
- kabeljauwblokjes
- speklapreepjes
- spinaziekaasflapjes
- spercieboontjes gehuld in katenspek
- cevapciciballetjes
- aardappeltjes met knoflook uit de oven
- bananencaramelijs

De recepten zelf zullen zo snel mogelijk geplaatst worden.

Mexicaanse bonenzooi

2008-11-05T11:56:00.005+01:00

Vandaag houd ik het kort. Over dit recept valt namelijk weinig anders te zeggen dan dat het HEERLIJK is! En je kunt het op veel manieren combineren. Onderstaand staat mijn favoriet, als ovenschotel. Maar laat je de tortillachips en kaas weg, kun je het ook in een wrap/buritto vouwen. Of je doet er wat rijst door en eet het als een wokgerecht.

Ingrediënten (3 a 4 personen):
125 g geraspte kaas
2 uien
2 eetlepels boter of margarine
1 schaal rundergehakt (ca. 500 g)
2 eetlepels Mexicaanse kruiden (strooidoosje a 27 g)
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel knoflookpoeder
1 theelepel chillisaus
1 blik maïskorrels (300 g)
1 blik rode kidneybonen
250 gram (diepvries)sperciebonen
1 zak tortillachips naturel (150 g) (bij voorkeur van Euroshopper)

Bereiden:
Grill voorverwarmen op hoogste stand. Uien pellen en snipperen. In braadpan boter verhitten en ui ca. 2 minuten bakken. Gehakt en kruiden toevoegen en gehakt in ca. 4 minuten rul bakken. Maïs en kidneybonen laten uitlekken en samen met de sperziebonen door het gehakt scheppen. Gerecht door en door verwarmen. Groenten-gehaktmengsel overdoen in ovenschaal. De schaal bedekken met gebroken stukjes tortillachips. Bestrooien met kaas en schaal onder grill schuiven tot kaas gesmolten is.

Gevulde nasi en gebakken banaan

2008-09-30T19:12:00.006+02:00

Vandaag had ik gewoon weer eens zin in nasi en ik houd niet van de kant-en-klare nasikruiden... Dus ik ben naar de toko gegaan waar ik wat kruiden gekocht heb en daar kwam ik bakbananen tegen! Onderstaand recept is wat er uiteindelijk op mijn bord terecht kwam.

Benodigdheden (voor 4 personen):

300 gram rijst

300 gram kipfilet

1 ui

1 teentje knoflook

3 eetlepels ketjap manis

2 theelepels ketoembar (gemalen koriander)

2 theelepels gemalen laos

1/2 zakje soepgroenten (prei, winterpeen, bloemkool, selderij)

1 handje diepvriesdoperwten

3 eieren

peper

twee of drie bakbananen

50 gram bloem

20 gram suiker

1 ei

halfvolle of magere melk

1 snufje zout

1 liter zonnebloemolie

Kook de rijst en laat het afkoelen. Snijd de kipfilet in blokjes en bak deze met een eetlepel ketjap en wat gemalen peper snel bruin. Haal de kipfilet uit de pan en veeg de pan schoon met een keukenpapiertje. Bak de ui, de soepgroenten, de doperwten en de knoflook goudbruin. Roer de laos, de ketoembar, de ketjap en de rijst door de groenten en bak het geheel al omscheppend nog even door. Voeg als laatste de kip toe en bak het geheel vervolgens al omscheppend nog 5 minuten door.

Bak in een andere pan de drie eieren gaar.

Verwarm 1 liter zonnebloemolie in een pan. Maak een mengsel van de bloem, de suiker, het zout, het ei en een scheut melk (het moet pannen- koekenmixdik zijn). Schil de bananen en snijd de bananen in de lengte in plakken. Haal de banaanplakken door het mengsel, de bloem en het mengsel en bak ze in de olie rondom bruin.

Serveer de nasi met de gebakken ei en de gebakken banaan. En haal je stokjes maar tevoorschijn!

Milionairskoeken

2008-09-30T09:55:00.007+02:00

De laatste weken ben ik helemaal gek van Milkachocolade met caramel. Een paar jaar geleden was ik helemaal gek van de Digestive koeken van Verkade met een caramellaagje. Nu heb ik een recept gekregen waarmee ik zelf dit soort koekjes kan maken!

Alleen voor de koffiemelk zoek ik nog een alternatief, het heeft toch een bepaald nasmaakje waar ik niet erg dol op ben...

Benodigdheden:

Deeg
- 175 g bloem
- 125 g boter in stukjes
- 4 el donkerbruine suiker

Tussenlaag
- 55 g boter
- 4 el suiker
- 400 g gecondenseerde (koffie)melk

Bovenlaag
- 150 g chocola (met of zonder gebroken hazelnoten)

Verwarm de oven voor op 190 °C. Meng de bloem in een kom met de boter tot er kruimels ontstaan. Voeg de suiker toe en kneed het tot een stevig deeg. Rol het deeg uit tot een plak van 23x23, prik er gaatjes in en bak het 20 minuten . Laat het vervolgens afkoelen.

Breng voor de vulling de boter, suiker en gecondenseerde melk al roerend aan de kook in een (anti-aanbak)pan. Op laag vuur 5-6 minuten zonder roeren laten doorkoken tot het een dik mengsel is (dat loslaat van de zijkant van de pan). Schenk de vulling op de deegbodem en laat het afkoelen en uitharden in de koelkast.

Smelt de chocolade voor de chocoladelaag au bain marie en schenk het over de uitgeharde caramellaag. Laat vervolgens weer afkoelen en snijdt het vervolgens in stukken (een pizzasnijder is hier erg handig voor).

Hete bliksem met mosterdkarbonade

2008-09-24T16:21:00.003+02:00

Ik houd van aardappelen. Van makkelijk. Van gerechten uit één pan. Dus ik houd ook van stamppotten! Vandaag heb ik een Oud-Hollandse stamppot gemaakt, Hete Bliksem. Iets wat ik al bijna 17 jaar niet meer gegeten heb, maar wel erg lekker vind. Doorregen spek of bloedworst vind ik minder lekker, dus heb ik gekozen voor een pittige mosterdkarbonade.

Benodigdheden (voor één persoon):

3 aardappelen

1 Goudreneitte

1 Royal gala

kaneel

1 schouderkarbonade

1/2 theelepel honing

3 theelepels grove mosterd

peper, zout

Schil en snijd de aardappelen in kleine stukken. Kook de aardappelen (tien minuten) en schil en snijd beide appels in blokjes. Meng de honing en de mosterd, maal peper en zout over de karbonade, besmeer het met de mosterd en bak het bruin in een grill- of koekenpan. Voeg de appelblokjes en wat kaneel toe aan de aardappelen en kook het geheel nog tien minuten door. Giet het mengsel af en stamp het fijn.

Voorzichtig met eten, want zoals de naam al zegt, blijft het erg lang heet!

Spinazietaart

2008-09-24T09:28:00.005+02:00

Ik ben werkelijk gek de vele gerechten die je kunt maken in een oven. Van simpele restjesschotels tot luxe grillmenu's, de oven is zo heerlijk veelzijdig! Het is een categorie die in mijn kookboek niet mag ontbreken.

Een van onze favorieten is de spinazietaart. Een simpele quiche waarin veel variaties mogelijk zijn. Gehakt, vegetarisch, extra champignons, gedroogde tomaat of stukjes paprika of ui, je kunt er alle kanten mee op.

Benodigdheden:
3 a 4 plakjes bladerdeeg
450 gram spinazie a la creme
2 a 3 eieren
1 teentje knoflook
een beetje paprikapoeder
100 gram geraspte kaas

Naar smaak toe te voegen:
100 gram champignons en/of
100 gram gedroogde tomaat en/of
1 rode paprika en/of
1 blanke ui

250 gram rundergehakt

Laat de oven voorverwarmen op 220 graden en ontdooi de plakjes bladerdeeg. Bak het vlees, eventueel samen met de toegevoegde groenten gaar. Meng in een kom de ontdooide spinazie, een teentje geperste knoflook, wat paprikapoeder, het vlees en de eventuele extra groenten met de geklopte eieren.

Bestrijk de springvorm met olijfolie of licht gesmolten boter en bedek de bodem en randen met de bladerdeeg. Verdeel het mengsel over de bodem en bestrooi dit met de geraspte kaas.

Zet het geheel in de oven en bak het in 40 tot 45 minuten gaar.

Joegoslavische gehaktrolletjes

2008-09-15T20:04:00.006+02:00

Gistermiddag kreeg ik een sms met de vraag of ik zin had om te komen bbq. Natuurlijk wil ik bbqen! De tomatengehaktballetjes heb ik op een spiesje geregen, ik heb hamlapjes ontdooit en aardappeltjes in blokjes gesneden en gekruid met wat massala.

Ja, deze jongen wist precies wie hij uitnodigde om te komen bbqen! Een aantal weken geleden heeft hij een grote bbq georganiseerd waarvoor ik het vlees voorbereidt heb. Een van de recepten waren onderstaande Joegoslavische gehaktrolletjes. Van origine worden de gegrilde gehaktrolletjes gegeten met platbrood, zoals kebab ook gegeten wordt. Ik maak ze voornamelijk om lekker te grillen of als vervanger van de gehaktbal!

Benodigdheden (voor ongeveer 8-10 rolletjes):

750 gram mager rundergehakt of lamsgehakt1 gesnipperde rode ui
2 teentjes geperste knoflook
2 theelepels paprikapoeder
2 theelepels fijngehakte (gedroogde of verse) munt
2 eetlepels fijngehakte peterselie
1 losgeklopt ei
1 verkruimeld beschuit
zout en peper

Bereiden:
Gehakt mengen met ui, knoflook, paprikapoeder, peterselie, munt, ei, beschuit en zout en peper. Vorm van het mengsel rolletjes van ongeveer 8 cm lang en 2 cm dik en laat deze, ruim een half uur en afgedekt, rusten om op smaak te komen.

Verhit de olie in een koekenpan of grillpan (of zet de BBQ/grill aan) en bak of gril ze in ongeveer 15 minuten lichtbruin en gaar. Draai ze tijdens de bereiding regelmatig om.

Erg lekker met mosterd!

Italiaanse tomatenballetjes

2008-09-14T13:55:00.005+02:00

Voor de spinazietomaatomelet heb ik een potje tomatentapenade gekocht. Maar na openen is zo'n potje nog maar vijf dagen houdbaar. Vandaag ga ik daarom iets nieuws proberen en Italiaanse tomatenballetjes maken.

Benodigdheden (ongeveer 18 balletjes):
300 gram rundergehakt
2 volle theelepels tomatentapenade
1 afgestreken eetlepel italiaanse kruiden
halve verkruimelde volkoren beschuit
paprikapoeder, peper en zout

Het is heerlijk simpel. In een schaal de gehakt verkruimelen en alle ingredienten toevoegen en door elkaar mengen. Daarna draai je er kleine (tapasformaat) balletjes van en die bak je snel bruin in een hapjespan. Of je rijgt ze op een spies en legt ze op de BBQ totdat ze helemaal gaar zijn.

Spinazie-tomaatomelet

2008-09-10T16:28:00.009+02:00

Ik woon alleen en daarom koop ik eigenlijk altijd een doosje eieren van zes stuks. Maar deze week heb ik bij toeval een doosje van tien stuks gekocht. En omdat ik nu met een klein overschot aan eieren heb, bedacht ik me dat ik weleens zo'n gevulde omelet kon proberen te maken. Erg lekker!

Benodigdheden:
1 aardappel
125 gram ontdooide gehakte bladspinazie (zonder creme)
2 a 3 eieren (afhankelijk van de grootte)
2 theelepels gedroogde tomatentapenade
1 teentje knoflook
peper
zout

Eventueel toe te voegen:
geraspte/plakjes kaas
15 gram achterham, in reepjes gesneden

Schil of boen de aardappel en snijd deze in kleine blokjes. Bak de blokjes even aan en voeg de gepelde, geperste knoflook, de eventuele ham, de tapenade en de bladspinazie toe. Bak het geheel gaar en schep het over in een mengkom. Klop de eieren los, breng het op smaak met wat peper en zout en meng ze met het aardappel-spinaziemengsel. Doe dit mengsel in de koekenpan, strooi er de eventuele kaas overheen, en bak het met deksel op de pan in ongeveer vijf minuten gaar op gematigd vuur.

Erg geslaagd vond ik! Ik denk dat ik vaker gevulde omeletten ga eten.

Een broodje ei mét

2008-09-09T08:35:00.008+02:00

Het is heerlijk om jezelf op een vrije dag te verwennen met een uitgebreid ontbijtje of een vroege lunch. Uitgebreid tafelen met crossaints en diverse smeerseltjes, dat kent bijna iedereen wel. Maar wat een van mijn vrienden me onlangs als lunch voorschotelde, was wel erg lekker!

Benodigdheden:
2 boterhammen (volgens hem wit, maar op bruin smaakte het ook heerlijk)
sweet chilli-saus van gotan
2 of 3 eieren
4 rondjes of 6 stroken katen- of ontbijtspek

Bak de spek heerlijk krokant en besmeer ondertussen de boterhammen met een dun laagje sweet chilli-saus. Leg de spek op de boterhammen. Bak de geklutste eieren en leg deze bovenop de spek.

Het is geen mager recept, maar zo nu en dan moet dat kunnen toch?

Liefdevolle minicakejes

2008-09-08T18:10:00.009+02:00

Vorig jaar heeft de Duitse Playboy een test gedaan om te kijken of liefde echt door de maag gaat. Ruim een derde van de ondervraagde mannen gaf als antwoord dat vrouwen mannen het grootste plezier door hun lievelingskostje te bereiden. Dit scoorde zelfs hoger dan seks!

Om mijn eigen vriend te laten zien hoe gek ik op hem ben, verdwijn ik regelmatig in de keuken om iets lekkers voor hem te maken. Vandaag waren dat minicakejes.

Als basisrecept (voor ongeveer 15 minicakejes) gebruik ik:
175 gram zelfrijzend bakmeel
115 gram zachte boter
115 gram gele basterdsuiker
2 eieren
1 eetlepel vanilleyoghurt

Vandaag heb ik twee vullingen gemaakt. Een appelkaneel-vulling en een witte chocolade framboos-vulling. Hiervoor heb ik gebruikt:
een halve elstar appel, in blokjes gesneden en bestrooit met kaneel
zes blokjes geraspte of fijngestampte witte chocolade en
75 gram frambozen, in vieren gesneden

Roer in een kom de gele basterdsuiker met de zachte boter tot een licht en romig mengsel. Klop er geleidelijk de eieren en daarna de yoghurt door. Vouw er voorzichtig het meel door.

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet de cakevormpjes vast klaar. Pak een tweede kom en doe hier een deel van het deeg in. Voeg in de ene kom de appelkaneel toe en in de andere de gestampte witte chocolade en de frambozen. Doe in elk vormpje een eetlepel van het deeg en bak de minicakejes in ongeveer 12-15 minuten gaar.

Tonijnsalade met aardappel en sperciebonen

2008-09-07T20:14:00.006+02:00

Voorgaande week zijn Vriend en ik gaan camperen in Limburg. Erg leuk, ware dat het weer toch iets tegenviel. De eerste dag hebben we (onderweg) bij de Burger King gegeten, voor de tweede dag heb ik thuis-klaargemaakte macaroni meegenomen, we zijn twee dagen uit eten geweest bij een Ierse pub en de overige twee dagen heb ik gekookt op de camping. Met maar een gasstelletje moesten we ons een beetje behelpen, maar een van de gerechten was erg geslaagd.

Het is een recept van AllerHande, die ik tegenkwam op een ander blog. Ik heb het thuis eens uitgebreid gemaakt, op de camping heb ik het zo simpel mogelijk gehouden. Gewoon met gekruide aardappeltjes, tonijn met lichte-mayonaisedressing, sperciebonen en een blikje mais.

Het originele recept (voor twee personen) is:
250 gram aardappelen, iets kruimig en ongeschild
250 gram sperciebonen
1 blikjes tonijn in mayonaise (a 185 gram)
1 theelepel citroensap
1 klein blikje crispy maiskorrels
1 klein sjalotje
1 teentje knoflook
1 eetlepel fijngesneden krulpeterselie
1 theelepel paprikapoeder

Snijd de aardappelen en kook ze in 15 minuten gaar. Snijd de sperciebonen en en voeg ze de laatste 8 minuten toe aan de kokende aardappelen. Open ondertussen de tonijn en maak het los met een vork. Stamp de knoflook fijn en snijd het sjalotje in hele fijne ringen. Schep de citroensap, de paprikapoeder, de knoflook, het sjalotje en de krulpeterselie erdoor en breng het verder op smaak met wat versgemalen peper en zout. Giet de aardappelen en sperciebonen af en roer de mais en de tonijn erdoor.

Een heerlijk makkelijk, maar toch luxe en smakelijk gerecht!

Intro

2008-09-07T19:45:00.006+02:00

Al een aantal jaren ben ik steeds vaker en langer in de keuken te vinden. Toen ik thuiswoonde, aten we nooit heel bijzonder. Maar eenmaal uit huis leerde ik een Surinaams gezin kennen, waar eten en koken een speciale, sociale gebeurtenis is. Geinspireerd door wat zij op tafel zette, ben ik mezelf ook gaan verdiepen in verschillende kookkunsten. Door de jaren heeb heb ik behoorlijk wat recepten verzameld die ik nog eens wil maken en een boel recepten geprobeerd te maken.

Ik ben geen chefkok, ik twijfel eraan of ik een hobbykok genoemd kan worden. Maar ik heb plezier in koken, ontdek steeds meer en heb hiermee een nieuwe hobby gevonden.