Roodfruit- of aardbeientaart

Ingrediënten: (6 stukken)
40 gram + een eetlepel zachte boter
8 plakjes bladerdeeg
1 eetlepel bloem
1 citroen
1 groot ei
1 reep witte chocolade
250 ml slagroom
1 zakje klopfix
1 zakje vanillesuiker
700 gram aardbeien
150 gram aalbessen
100 gram frambozen

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrijk een lage ovenvorm met 1 eetlepel boter en leg de plakjes bladerdeeg erin. Druk de naden op elkaar, prik er gaatjes in en bak het in ongeveer 20 minuten.

Laat het afkoelen en haal de vorm eruit. Breek ondertussen de chocolade in stukjes en smelt deze al roerende in een kom boven een pan met heet water op zacht vuur. Besmeer hier de binnenkant van de bodem mee. En zet het daarna (bedekt met aluminiumfolie) in de koelkast om uit te harden.

Boen de citroen schoon en rasp de schil, pers hem uit en zeef het sap. Meng de 40 gram boter, de sap, de schil en 125 gram kristalsuiker in een kom. Hang deze in een pan met een bodem heet water op zacht vuur en roer tot de suiker gesmolten is. Mix het mengsel met de ei tot een dikke saus, laat het afkoelen en zet het tot gebruik in de koelkast.

Klop de slagroom met vanillesuiker stijf en spatel de afgekoelde citroensaus erdoor. Verdeel vervolgens de citroenroom over de bodem. Maak het fruit schoon, snijd grote aardbeien in vieren en verdeel de vruchten over de taart.