Gevulde portobello's

Portobello? Of portobella? Het blijft een discussie in de paddestoelenwereld. Ik houd het gewoon lekker bij de portobello. Heerlijk als voorgerechtje, maar meestal te vinden met vulsels vol tomaat en geitenkaas. Niet hellemaal aan mij besteed, ik heb liever iets met vlees erin. Na een halve dag zoeken, heb ik eindelijk een lekker vulsel gevonden!

Ingredienten:
4 portobello's
250 gram rundergehakt
1 kleine dunne prei
2 sjalotjes
2 teentjes knoflook
150 gram kruidenboter
50 gram boter

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 170 graden. Snijdt de steeltjes van de portobello en hol ze met een lepel uit. Snijd de prei in dunne ringetjes. Pel de knoflook en de sjalotjes en hak ze samen met de portobello-steeltjes fijn. Meng het gehakt met de prei, knoflook, steeltjes en sjalotjes en vul de portobello's ermee. Leg de portobello's in een ovenschaal en bak ze in het midden van de oven in 25 minuten bruin en gaar. Smelt in een steelpan de boter met kruidenboter. Leg op 4 bordjes een gevulde portobello en schenk de kruidenboter erover.

Alternatieve bereidingswijze:
Bak de gehakt rul in een hapjespan en voeg de gehakte knoflook, sjalotjes, prei en gehakte steeltjes kort toe. Voeg de portobello's toe met het kapje naar beneden en leg voor 5 minuten de deksel op de pan. Leg de portobello's met de boter in de ovenschaal en vul ze met het vulsel. Zet ze vervolgens tien minuten in de oven. Smelt in een steelpan de boter met kruidenboter. Leg op 4 bordjes een gevulde portobello en schenk de kruidenboter erover.