Heerlijk om eens te maken op een herfstig weekend wanneer het buiten guur weer is. Met een middagje in de keuken staan, is die saaie dag immers zo voorbij! Dit draadjesvlees smaakt goed bij hete bliksem, of een ander stamppotje.
Ingredienten:
500 gram doorregen runderlappen
versteegen rundvleeskruiden
2 kleine uitjes
4 kruidnagels
2 jeneverbessen
1 theelepel rinse appelstroop
kaneel
boter
olijfolie
rundvleesbouillon
Bereiden:
Wrijf de runderlappen in met de rundvleeskruiden en laat ze op kamertemperatuur komen. Snijdt ondertussen de uitjes en smelt vast wat boter met een scheutje olijfolie in de braadpan. Fruit de uitjes snel aan en leg de runderlappen in de boter. Laat ze aan beide kanten even dichtschroeien en voeg rundvleesbouillon (of water) toe totdat de runderlappen net onder water staan. Voeg ook de kruidnagelen, jeneverbessen en wat kaneel toe en zet het vuur lager. Laat het geheel 4 tot 6 uur sudderen, keer ondertussen elke 30 tot 45 minuten de runderlappen om.
zaterdag 31 oktober 2009
woensdag 29 juli 2009
Shoarma andersschotel
Onderstaand een van mijn favoriete gerechten. Het combineert mijn liefde voor sperciebonen, aardappelen en knoflook en het is perfect wanneer je zin hebt in een vette hap.
Ingredienten:
400 gram shoarma
350 gram sperciebonen
1 rode paprika
1 teentje knoflook
1 pot Aardappel Anders tuinkruiden knoflook
400 gram aardappelschijfjes
naar smaak extra kruiden toevoegen
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de paprika in blokjes en pers de knoflook. Wok de groenten gaar en doe die in een ovenschaal. Bak ondertussen ook de shoarma gaar, voeg naar wens nog extra kruiden toe, en meng deze met de groenten. Bedek het groente-vleesmengsel met de aardappelschijfjes en leeg de pot tuinkruiden knoflook-saus over het geheel.
Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat het in 30 tot 40 minuten gaar worden.
Ingredienten:
400 gram shoarma
350 gram sperciebonen
1 rode paprika
1 teentje knoflook
1 pot Aardappel Anders tuinkruiden knoflook
400 gram aardappelschijfjes
naar smaak extra kruiden toevoegen
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijdt de paprika in blokjes en pers de knoflook. Wok de groenten gaar en doe die in een ovenschaal. Bak ondertussen ook de shoarma gaar, voeg naar wens nog extra kruiden toe, en meng deze met de groenten. Bedek het groente-vleesmengsel met de aardappelschijfjes en leeg de pot tuinkruiden knoflook-saus over het geheel.
Zet de ovenschaal in het midden van de oven en laat het in 30 tot 40 minuten gaar worden.
zondag 17 mei 2009
Appelpakketjes deluxe
Voor als je net dat beetje extra wilt!
Men neme:
1 grote jonagold appel
4 plakjes bladerdeeg
2 eetlepels witte suiker
2 eetlepels basterdsuiker
1 eetlepel kaneel
banketbakkersroom
Schil de appel, snijdt het klokhuis eruit en snijdt de appel in blokjes. Voeg de suiker, de basterdsuiker en de kaneel toe en meng het geheel door elkaar. Leg de plakjes bladerdeeg uit zodat ze kunnen ontdooien en maak ondertussen de banketbakkersoom aan.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rek de plakjes bladerdeeg uit en leg wat van het appelmengsel op een helft van de plakjes. Leg er een eetlepel banketbakkersroom bovenop en vouw het bladerdeeg dicht. Leg de pakketjes in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten.
Haal de appelpakketjes uit de oven, laat het even afkoelen en geniet!
Men neme:
1 grote jonagold appel
4 plakjes bladerdeeg
2 eetlepels witte suiker
2 eetlepels basterdsuiker
1 eetlepel kaneel
banketbakkersroom
Schil de appel, snijdt het klokhuis eruit en snijdt de appel in blokjes. Voeg de suiker, de basterdsuiker en de kaneel toe en meng het geheel door elkaar. Leg de plakjes bladerdeeg uit zodat ze kunnen ontdooien en maak ondertussen de banketbakkersoom aan.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Rek de plakjes bladerdeeg uit en leg wat van het appelmengsel op een helft van de plakjes. Leg er een eetlepel banketbakkersroom bovenop en vouw het bladerdeeg dicht. Leg de pakketjes in de oven en bak ze ongeveer 20 minuten.
Haal de appelpakketjes uit de oven, laat het even afkoelen en geniet!
maandag 6 april 2009
Roodfruit- of aardbeientaart
Ingrediënten: (6 stukken)
40 gram + een eetlepel zachte boter
8 plakjes bladerdeeg
1 eetlepel bloem
1 citroen
1 groot ei
1 reep witte chocolade
250 ml slagroom
1 zakje klopfix
1 zakje vanillesuiker
700 gram aardbeien
150 gram aalbessen
100 gram frambozen
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrijk een lage ovenvorm met 1 eetlepel boter en leg de plakjes bladerdeeg erin. Druk de naden op elkaar, prik er gaatjes in en bak het in ongeveer 20 minuten.
Laat het afkoelen en haal de vorm eruit. Breek ondertussen de chocolade in stukjes en smelt deze al roerende in een kom boven een pan met heet water op zacht vuur. Besmeer hier de binnenkant van de bodem mee. En zet het daarna (bedekt met aluminiumfolie) in de koelkast om uit te harden.
Boen de citroen schoon en rasp de schil, pers hem uit en zeef het sap. Meng de 40 gram boter, de sap, de schil en 125 gram kristalsuiker in een kom. Hang deze in een pan met een bodem heet water op zacht vuur en roer tot de suiker gesmolten is. Mix het mengsel met de ei tot een dikke saus, laat het afkoelen en zet het tot gebruik in de koelkast.
Klop de slagroom met vanillesuiker stijf en spatel de afgekoelde citroensaus erdoor. Verdeel vervolgens de citroenroom over de bodem. Maak het fruit schoon, snijd grote aardbeien in vieren en verdeel de vruchten over de taart.
40 gram + een eetlepel zachte boter
8 plakjes bladerdeeg
1 eetlepel bloem
1 citroen
1 groot ei
1 reep witte chocolade
250 ml slagroom
1 zakje klopfix
1 zakje vanillesuiker
700 gram aardbeien
150 gram aalbessen
100 gram frambozen
Bereiden:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Bestrijk een lage ovenvorm met 1 eetlepel boter en leg de plakjes bladerdeeg erin. Druk de naden op elkaar, prik er gaatjes in en bak het in ongeveer 20 minuten.
Laat het afkoelen en haal de vorm eruit. Breek ondertussen de chocolade in stukjes en smelt deze al roerende in een kom boven een pan met heet water op zacht vuur. Besmeer hier de binnenkant van de bodem mee. En zet het daarna (bedekt met aluminiumfolie) in de koelkast om uit te harden.
Boen de citroen schoon en rasp de schil, pers hem uit en zeef het sap. Meng de 40 gram boter, de sap, de schil en 125 gram kristalsuiker in een kom. Hang deze in een pan met een bodem heet water op zacht vuur en roer tot de suiker gesmolten is. Mix het mengsel met de ei tot een dikke saus, laat het afkoelen en zet het tot gebruik in de koelkast.
Klop de slagroom met vanillesuiker stijf en spatel de afgekoelde citroensaus erdoor. Verdeel vervolgens de citroenroom over de bodem. Maak het fruit schoon, snijd grote aardbeien in vieren en verdeel de vruchten over de taart.
vrijdag 9 januari 2009
Kerriekabeljauwcurrie
Dit recept heb ik nog niet gemaakt, maar als alles volgens planning verloopt, zal het vanavond op tafel gezet worden.
Ingrediënten:
2 stuks kabeljauwfilet
2 a 3 sjalotjes
1 teentje knoflook
50 gram boter
1 eetlepel kerrie massala
1 eetlepel bloem
1/2 eetlepel citroensap
kookroom/ zure room/ creme fraiche
versgemalen peper en zout
150 gram prei
basmatirijst
Bereiding:
Spoel de vis af onder stromend water en dep het droog. Zout en peper de vis en sprenkel de citroensap erover. Laat het 5 minuten intrekken en snijd de vis in dobbelstenen.
Smelt de boter in de pan. Snijdt de sjalotten en de knoflook en fruit deze licht aan. Voeg de kerrie en de bloem toe en verwarm dit kort. Voeg de room toe en laat dit 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de prei, de vis en eventueel nog wat peper, zout en kerrie toe en laat het geheel tien minuten doorpruttelen.
Kook ondertussen de basmatirijst gaar en dien het geheel samen op.
Ingrediënten:
2 stuks kabeljauwfilet
2 a 3 sjalotjes
1 teentje knoflook
50 gram boter
1 eetlepel kerrie massala
1 eetlepel bloem
1/2 eetlepel citroensap
kookroom/ zure room/ creme fraiche
versgemalen peper en zout
150 gram prei
basmatirijst
Bereiding:
Spoel de vis af onder stromend water en dep het droog. Zout en peper de vis en sprenkel de citroensap erover. Laat het 5 minuten intrekken en snijd de vis in dobbelstenen.
Smelt de boter in de pan. Snijdt de sjalotten en de knoflook en fruit deze licht aan. Voeg de kerrie en de bloem toe en verwarm dit kort. Voeg de room toe en laat dit 5 minuten sudderen. Voeg vervolgens de prei, de vis en eventueel nog wat peper, zout en kerrie toe en laat het geheel tien minuten doorpruttelen.
Kook ondertussen de basmatirijst gaar en dien het geheel samen op.
donderdag 8 januari 2009
Italiaans draadjesvlees
600 gram runderriblappen
4 sjalotjes
1 teen knoflook
2 grote theelepels italiaanse tuinkruiden
2 grote theelepels zongedroogde tomatentapenade
3 of 4 gedroogde laurierbladeren
3 of 4 kruidnagelen
vleeskruiden
rundvleeskruiden
paprikapoeder
versgemalen vierseizoenenpeper
4 sjalotjes
1 teen knoflook
2 grote theelepels italiaanse tuinkruiden
2 grote theelepels zongedroogde tomatentapenade
3 of 4 gedroogde laurierbladeren
3 of 4 kruidnagelen
vleeskruiden
rundvleeskruiden
paprikapoeder
versgemalen vierseizoenenpeper
Een kant van de runderriblappen bestrooien met vleeskruiden en paprikapoeder. De andere kant bestrooien met rundvleeskkruiden. Margarine en olijfolie verwarmen in een braadpan en de vleesstukken aan beide kanten dichtschroeien. Vlees uit de pan halen.
Sjalotjes doormidden en in schijven snijden. Knoflook pellen en in plakjes snijden. Sjalotjes en knoflook aanfruiten in de pan. De zongedroogde tomatentapenade en italiaanse tuinkruiden toevoegen. Alles goed mengen en nogmaals aanfruiten.
Vlees op het uimengsel leggen en bestrooien met wat versgemalen peper. Laurierbladeren kneuzen en samen met de kruidnagelen op het vlees leggen. Water koken in de waterkoker en toevoegen totdat het vlees net onder water staat.
Het vlees 3 tot 4 uur stoven. Ondertussen regelmatig kijken of er genoeg vocht in de pan zit en indien nodig toevoegen. Als het vlees uit elkaar begint te vallen wanneer je het oppakt met een vleestang, is het gaar.
Abonneren op:
Posts (Atom)